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饲粮维生素E水平对43—63日龄黄羽肉鸡肉品质和抗氧化功能的影响
发布时间:2014-05-06 14:16作者:liuxiaofeng来源:

       作者:广东省农业科学院畜牧研究所,农业部动物营养与饲料( 华南) 重点开放实验室,广东省动物育种与营养公共实验室:蒋守群,周桂莲,蒋宗勇等

本文摘自《动物营养学报》,2012年第24期,如需进一步了解请浏览全文。

提高肉品的氧化稳定性可以避免或推迟肉品的氧化和腐败变质,固而显得非常重要。通过提高动物机体的抗氧化能力可以改善新鲜肉品的氧化稳定性,这对消费者和畜禽生产加工都是非常有益的。畜禽集约化饲养和各种不适环境(如高温高湿)都可能引起机体产生应激,导致畜禽肉品的氧化。动物营养学家在改善肉的品质和氧化稳定性方面进行了较多研究,如在饲粮中添加肌肽、维生素C和植物提取物(如茶多酚、植物精油)等提高机体抗氧化功能,改善肉品氧化稳定性。研究表明,提高畜禽饲粮中的维生素E水平能增强活体和屠体后肌肉组织的抗氧化能力,阻止肉品中过氧化物的产生,从而保持肉色稳定,减少汁液损失和防止脂肪酸败。黄羽肉鸡是我国著名的地方肉鸡品种,因其肉质鲜美、风味独特,在我国肉鸡市场中的占有率愈来愈高。目前为止,关于维生素E对黄羽肉鸡肉品质和抗氧化功能影响的报道很少。

本试验结果提示,饲粮维生素E水平对黄羽肉鸡生长性能、胴体品质无显著影响。饲粮中添加维生素E可提高肉鸡机体抗氧化功能,改善宰后鸡肉贮藏过程中的各项肉品质指标,饲粮中维生素E适宜的添加水平为20 mg /kg,若再提高维生素E添加水平,也不会对肉品质有进一步的改善作用,且会提高饲料成本。

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