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警惕!预防动脉粥样硬化要吃什么?
发布时间:2017-09-15 13:47作者:liuxiaofeng来源:

动脉粥样硬化是一种慢性的、渐进性动脉疾病,动脉粥样硬化是一个炎症过程,有生活方式因素,也有饮食因素,尤其是饮食锌的摄入与冠状动脉疾病密切相关。

英国阿伯丁大学John Beattie博士在“2017国际微量元素营养论坛”上详细介绍了锌与动脉粥样硬化的研究进展与机理。

John Beattie教授是阿伯丁大学Rowett学院微量元素小组的组长。Beattie教授从卡蒂夫大学获得毒理学博士学位,自1987加入阿伯丁大学,他主要研究金属硫蛋白和微量元素如锌和铜的分子生理学。尤其关注炎症和血管健康,Beattie教授利用转录组学、蛋白质组学和代谢组学的研究技术对细胞、动物模型和人类受试者进行研究以测定膳食中锌的干预和锌缺乏的局部和系统反应。他是“英国锌组织(Zinc-UK)”的创始成员,也是“人与动物微量元素”(TEMA)管理委员会的秘书和财务主管,自1969年以来,该委员会每三年都会举办国际会议。

 

 

 

 

英国阿伯丁大学John Beattie博士

 

 

动脉粥样硬化(atherosclerosis,AS)是冠心病、脑梗死、外周血管病的主要原因。正常的动脉发展到动脉粥状硬化通常会持续多年时间。根据对3575名志愿者的研究,每天锌摄入量小于7mg,冠状动脉疾病发病率在男性为13%,女性为9%左右;而锌摄入量每天高于15mg,男性发病率在8%,女性在4%以下。动物来源的锌的吸收率比植物食物来源的锌的吸收效果要好,通常高锌食物包括贝类,如牡蛎,及牛羊肉;鸡肉/猪肉/鱼肉,奶制品/蛋类/豆类/谷物是中锌食物;水果蔬菜、甜品和糖等属于低锌食物。

从细胞机制来看,磷酸化是蛋白激活的开关,核因子κB(NF-κB)是调控炎症信号的关键转录因子,锌通过降低NF-κB的活化来抑制炎症。

据John Beattie教授研究,在小鼠的动脉硬化研究模型中,缺锌促进斑块形成及炎症细胞因子。在ApoE敲除小鼠中,锌营养不足会提高血管炎症及斑块的形成,日粮锌水平在3mg/kg的ApoE敲除小鼠,血管斑块面积、血浆总蛋白和血浆总胆固醇显著高于日粮锌水平35mg/kg的ApoE敲除小鼠。

在大鼠血管平滑肌细胞功能的研究中发现,缺锌会导致硬化脂蛋白增加,进而令斑块增加;同时会释放一种2kDa的促细胞凋亡体液因子。进一步研究发现,该2kDa的体液因子通过控制pBAD来诱导VSMCs的细胞凋亡,该体液因子影响与免疫功能相关的基因,这些结果支持锌在动脉硬化方面有抗细胞凋亡和抗炎症作用的假设。

 

 

听课笔记未经演讲者审核

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