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后疫情时代的水产行业,这些改变正在发生……
发布时间:2020-06-04 10:03来源:中国水产品
新冠肺炎疫情暴发期间,水产行业成为重灾区之一。随着国内疫情稳定控制,生产、流通、消费逐渐恢复,国内水产企业迎来了后疫情时代。面对不确定性犹存、改变正在发生的后疫情时代,水产企业都在思考一个问题,如何穷尽所能克服短期困难,在努力生存的同时,谋求转型发展。


5月29日,中国水产流通与加工协会分支机构交流会以视频形式召开。在此次线上交流会上,中国水产流通与加工协会会长崔和以及多位分会负责人就当前行业形势及未来趋势发表了看法,现将此次交流会发言嘉宾的观点整理如下:


崔和  中国水产流通与加工协会会长



水产行业是此次新冠肺炎疫情冲击下的重灾区,主要表现在:出口贸易方面,水产品在我国所有农产品出口额中占比最高。此次疫情造成订单取消、港口关闭,令水产品出口受阻;国内流通方面,水产品批发市场被关闭,流通受阻;消费环节方面,相对肉类、禽类、奶类、蛋类,餐饮端关闭对水产品消费造成严重冲击。


如何评估此次疫情对水产业造成的影响,目前看可能不尽乐观:从生产方面看,由于水产品压塘问题,生产连续性无法得到保障,苗种、渔需物资的供应都受到影响;从消费方面看,消费者收入下降,削减开支,消费可能将更趋保守,这无疑会造成水产品消费群体减少。


如何看待后疫情时代给产业带来的影响?从产品形式方面看,受疫情影响,加工水产品走俏,鲜活水产品受阻,后疫情时代这种消费转型是否会成为一种长期趋势,值得水产企业关注;从流通方式看,传统上,消费者主要通过批发市场方式购买水产品。但疫情下批发市场关闭以及人们出行受限,消费者购物更多转移到线上渠道。这种流通方式是否可逆,同样值得关注。从消费方式看,疫情期间,消费者减少外出消费,以居家消费为主。这些转变必然会对水产品产品形式产生影响,水产企业必须关注后疫情时代的这些变化,及时作出调整。



雷东  大菱鲆分会会长



今年1月初,大菱鲆标鱼(1斤到1斤半)价格为25元/斤,超标鱼(1斤半以上)价格为23元/斤。疫情期间,最低跌到标鱼13元/斤,超标鱼9.5元/斤。5月中旬,标鱼价格回升至18元/斤,超标鱼15元/斤。从销量方面看,疫情期间的销量约为往年同期的1/10。目前,随着市场恢复,销量能达到往年同期的60%左右。但目前最大的问题还是去库存。尽管目前大菱鲆量价有所回升,但库存量巨大,维持现有价格仍十分困难。


大菱鲆产业今年的重点是市场的恢复和推广。大菱鲆以鲜活销售为主,以餐饮消费为主,目前还未能深入到家庭消费。整个产业的发展受制于加工品销售,几乎没有加工产品。目前,大菱鲆分会也在积极与加工企业、餐饮企业进行深度合作,除了整鱼加工品外,也在研发初加工食材、深加工产品,甚至是方便食品和即食产品。大菱鲆分会还加强了与新零售渠道的合作。疫情期间,传统批发市场关闭,会员企业开展了与盒马鲜生、永辉超市的合作,取得了不错的效果。新零售渠道销量至少翻了两倍以上。此外,大菱鲆分会坚持质量安全管控,完善留样备查制度,把这项工作作为常备不懈的日常工作。这是产业未来翻身的基础。


最后,希望利用总会的优势和影响力,帮助我们对接优质市场渠道,开拓市场;希望兄弟协会之间加强合作,互相学习,尤其是与一些加工产品完善的兄弟协会加强交流,希望大菱鲆加工产品未来能形成一定的市场;也希望总会能帮助我们争取更多的国家政策支持。


应米燕  三文鱼分会会长



疫情以来,水产业者都经历了艰难与痛苦、迷惘与无奈,相当多的水产企业挣扎在生死线上。国内三文鱼养殖户的销售渠道相对比较粗放,主要针对餐饮、酒店、水产批发市场、加工厂、外贸出口等大型B端,互联网营销以及C端并不多。疫情造成了产业全线停摆,国产三文鱼企业都陷入了困境。尽管各企业都采取了自救措施,但成效甚微。从2月份的情况看,绝大部分企业的销售收入几乎为零。3月份情况与2月份相差无几。4月份大概恢复了30%左右。5月份恢复了约50%。但三文鱼价格低迷,目前看价格几乎下降了30%左右。这对三文鱼企业的现金流造成了极大压力。由于压塘严重,造成养殖成本不断增加,三文鱼死亡率不断加大,给三文鱼养殖企业带来巨大的损失。


目前看,这种状况可能会持续相当长的一段时间。对此,三文鱼企业要做好相应的心理准备。未来,三文鱼企业应深度拓展互联网营销。在做好互联网营销的同时,要做好自己的深加工,做好自己的产品和品牌。


吴益怀  鲨鱼保护与利用工作委员会副主任委员(副会长)



在某些非政府组织的“刻意”渲染下,鲨鱼产业受到长期困扰,被蓄意抹黑,社会大众受到严重误导,淘宝、天猫等电商平台,不允许鲨鱼产品上架销售。疫情期间,产品的市场销量直线下滑,渔民、加工业者、经销商等行业生计面临巨大影响。在国家大力发展农村电商,扶持三农发展的大背景下,我们希望鲨鱼产品能够得到公平对待。



徐非文  帝王蟹分会会长



疫情以来,帝王蟹行业受损惨重。春节前通常是帝王蟹行业囤货的重要时间。无论是进口商还是主要港口,都囤积了大量的帝王蟹产品。但突如其来的疫情,让大家措手不及。春节期间,帝王蟹的损耗非常严重。春节期间,整个市场帝王蟹的消费量仅为去年同期的10%左右。截至目前,今年的进口量仅为往年的20%左右。随着目前疫情在海外蔓延,帝王蟹行业受到的影响仍然很大。与其他行业不同,国内帝王蟹极少有库存,不敢有库存。一手进口商都是大规模的整船进货,目前市场走货量仅为去年同期的10%至15%。所以出现了一个种怪现象,一方面没有库存,另一方面市场价格居高,但走货量很低。这就形成了一种恶性循坏,进口不敢进,出货走不快,库存几乎没有我们认为,在后疫情阶段,产业会面临比较大的困境:一方面,高端水产品消费热情会受到打击,未来不容乐观;虽然目前进口价比去年同期下降较多,但是进口企业缺乏积极性,没有胆量去大量进货、囤货。


未来,行业要研究开发产品,不能把帝王蟹仅仅作为原材料来处理,要有更多的产品开发,要有更多的流通渠道对接,包括如何让帝王蟹尽快进入小B端,进入C端。这是行业未来要解决的问题,要利用一些新零售方式,以及开展产品的研发,来解决这一问题。


刘晓春  石斑鱼分会秘书长



受疫情影响,石斑鱼产业是重灾区中的核心地。石斑鱼以生鲜销售为主,市场终端几乎都集中在餐饮端,没有进入百姓家庭。此次疫情对石斑鱼产业的影响可以说是全产业链,从苗种的生产到养成,到饲料,再到流通、消费,都受到了冲击。疫情期间,石斑鱼流通与消费基本处于停摆状态。我认为水产行业应该抱团发声,为渔业发展争取政策支持。水产行业往往处于被忽略、被边缘化的状态。我们应抓住此次疫情的机会,争取更多政策层面的支持,为行业未来发展提供支撑。


关于石斑鱼产业,未来要重点做好三个方面的工作:一是要加快发展石斑鱼冷冻加工技术。只有让石斑鱼产品摆脱鲜活销售的局限,加快发展冷冻技术、保鲜技术、加工技术,让多元化的石斑鱼产品走进社区市场、商超,进入老百姓的菜篮子和餐桌,才能真正解决石斑鱼的出路问题。二是要拓展销售渠道,传统的生鲜销售渠道,已无法适应当下形势发展。疫情提供了一个契机,让我们看到,水产品电商的迅速发展。未来,水产品应加快电商渠道发展步伐,建立新销售渠道。三是要拓展石斑鱼消费模式。一方面要拓展消费市场,另一方面要扩大消费群体。


汪建敏  大水面生态渔业分会会长



关于此次疫情对会员企业的影响,大水面生态渔业分会会员企业主要分为以下三种类型:一是产品以供应餐饮、酒店为主的企业,此类企业受影响最大;二是产品以供应本地居民以及周边市场,或用来做加工的 企业,此类企业受影响较小;三是以休闲渔业为主的企业,此类企业虽然受影响也较大,但相较于养殖类大水面企业,影响要小一些。在这三类企业中,今年春季苗种投放都受到了影响。


此次疫情会产生两大趋势:一是活鱼变冻品,二是线下变线上。活鱼变冻品,意味着企业要做加工。线下变线上,要求企业着力研究新零售,助力企业销售。


邹国华  水产品市场分会常务副会长/秘书长



受疫情影响,水产市场成为各地政府的重点监管对象。疫情期间,很多市场被关闭,有些市场直到3月底才陆续恢复开业。这种情况给市场经营户带来了很大损失,鱼卖不出去,量价齐跌。针对这些情况,水产品市场分会发出倡议,对养殖户、渔民提供优惠,尽量保障供给。另外,减免经营户的经营费用。疫情期间,产地的水产品卖难问题特别突出。各个市场在此过程中积极与各个产地,特别是与湖北水产品对接,发挥了批发市场在流通渠道中的主渠道作用。


目前看,水产品市场的未来形势不容乐观。市场的恢复需要一个过程,疫情让消费形势发生了很多变化,特别是水产电商起到了很大作用。电商发挥作用的一个重要因素是配送的便捷性。从这个角度看,高品质水产品、加工水产品、方便配送的水产品未来会更受到消费者欢迎。对于我们水产品市场来说,可以组织、帮助经营户与协会里的加工企业合作,共同研究消费者需要什么样的水产品,联起手来抱团打开市场。


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